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les cassolettes ch'ti
25/10/2010 00:30
J'ai découvert cette recette dans un dîner presque parfait.
Le mélange poissons, crustacés avec le maroille peut paraitre surprenant,mais cette recette à toujours un franc succès auprès de mes invités
ingrédients pour 4 cassolettes :
* 12 coquilles de Saint Jacques
* 1 pavé de saumon coupé en Dés (+/- 200g)
* 100g de crevettes roses
* 300 g de Maroilles
* quelques Champignons de paris
* 100 g de Gruyère
* 1 jaune d’œuf
* 1,5 càs Farine
* 250 ml de Lait
* 2 càs de Beurre
*vin blanc
*citron
* Sel,
poivre, muscade
Préparation:
faire revenir les Saint-Jacques et les dés de saumon découpés et les crevettes dans le beurre puis ajouter les champignons coupés.
Mettre de côté la préparation.
Préparer la sauce :
Préparer une béchamel classique...faire fondre le beurre, ajouter la farine pour faire un roux ensuite verser le lait et laisser épaissir, assaisonner selon votre goût
Une fois la béchamel finie ajouter quelque goutes de vin blanc,un filet de citron, le jaune d’œuf et mélanger avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène.Faire cuire 5 mn.
Insérer à la fin de préparation le gruyère râpé.
Dresser les cassolettes:
Mettre les Saint-Jacques, le Saumon, les crevettes, les champignons recouvrir de la sauce préparée, insérer les morceaux de maroilles et une dernière couche de gruyère.
Mettre au four pendant 30 minutes à 180°C.
LE PETIT PLUS:
Je dispose les cassolettes dans des petites cocottes individuelle en grès allant au four.
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Commentaire de salie001 (15/10/2020 13:55) :
Merci pour ces bons moments sur votre blog. Je suis souvent au poste pour
regarder (encore et toujours) ces merveilleux articles que vous partagé.
Vraiment très intéressant. Bonne continuation à vous !
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Commentaire de coeurdorizon (28/12/2020 13:27) :